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在重庆食堂托管中一位好的厨师要具备什么因素

发布时间:2021-06-03 13:08:54人气:

分享好厨师的几个关键要素:

  厨师是厨房的老板,老板必需为大众服务,否则他将成为一个人的军队,什么也做不了通常一个合格的厨师会对以下几点有很深的理解,因为他明白只有做到以下几点,才干服务大众,才干“统一”厨房。

  首先,厨师必需以身作则。

  从一天开始,就要用“以身作则,生长为自己”作为修养的较高标准。柳传志说,员工不会听你说什么,而是会看你做什么!以身作则不是说服下属的重要理由,而是唯一的理由!只有你先做,问别人,才会自信,他人才会信服。

  二、管理需要从目标出发。

  分配工作指标之前激发个人目标。

  管理团队,要尽快和下属沟通他目标是什么。下属的目标越明确,就越想实现。需要做的激励他协助他实现。这样下属的工作心态就会少很多,逐渐在工作中找到目标,而不是抱着过一天算一天的想法给你做饭。

  三,从尊重开始,不要高高在上。

  管理必需从尊重他人开始,也就是尊重下属。

  不要把自己关起来,让团队敬而远之,不失尊严的情况下和下属打成一片。

  沟通可以更好的解下属。只有了解,才干在分配工作时利用人的所长,防止缺点,事半功倍。高级厨师不只听不懂下属的话,还把下属越推越远。

  四,带领下属学习生长。

  跟你混之前下属没能力是自己的问题,但是和你混在一起之后就无能是问题。当一个下属追随你一天,要对他生长负责。

  其他人跟着你因为他相信你能带领他走得更远。如果你下属看不到未来,怎么能把自己的未来给你心甘情愿的帮你呢?所以一个优秀的厨师,一定要让下属从他身上看到希望,这样下属才会愿意跟随。

  五.烹饪练习。

  大量案例证明,厨师适当参与烹饪实践是必要的

  当然,厨师的工资更高,劳动价值也相应昂贵,不能当技术工人,以至于总是站在火炉边或者砧板上。所以厨师参与烹饪实践是有针对性的一方面是坚持良好的烹饪条件,尝试新的菜肴。另一方面,有必要从以下几个方面着手:

  1餐厅的招牌菜,名牌菜。

  厨师需要亲自参与监督,以保持稳定的质量。

  2.关键菜单,服务重要客人。

  厨师要从头到尾跟进,有些菜适合自己做。

  3.季节性创新菜肴。

  为了统一做法,厨师要召集部门工作人员亲自示范,改变操作的同时讲解,达到同样的效果。

  4.厨师也应该参与菜肴的改进。

  有些种类的菜,客人的反应不理想;某新盘达不到目标要求的原因是什么?这一点上,厨师应该带头研究。

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